Cara Membuat Yoghurt Homemade dengan 2 Bahan Utama Ini
Yoghurt merupakan salah satu produk olahan susu sapi yang menyehatkan. Rasanya asam, tapi menyegarkan. Di pasaran, susu yang difermentasi ini tersedia dalam kemasan dalam berbagai rasa. Produk ini menyehatkan karena mengandung bakteri baik. Cara membuat yoghurt homemade bisa menjadi pilihan terbaik. Sebab, bebas dari kandungan pengawet. Siapapun bisa membuat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan.
Cara Pertama Membuat Yoghurt Homemade
Cara membuat yoghurt sendiri sebenarnya tidak sulit. Prosesnya juga tidak rumit. Hanya bermodalkan susu UHT dan yoghurt tanpa rasa, sudah bisa menikmati olahan segar ini. Produk yang menyegarkan ini bisa dinikmati secara langsung. Dengan membuat sendiri di rumah, tentu hasilnya lebih banyak dan murah. Penasaran? Berikut ini langkah mudahnya!
Bahan utamanya bisa memakai dalam proses ini adalah susu UHT full cream sebanyak 500 ml dan empat sendok makan yoghurt tanpa rasa sebagai starter. Kenapa harus dengan susu UHT? Ini dipilih karena telah melalui proses sterilisasi, sehingga lebih aman dan stabil untuk difermentasi.
Tahap awal pembuatan yoghurt dimulai dengan memanaskan susu UHT menggunakan panci hingga mencapai suhu sekitar 40 derajat Celsius. Pada tahap ini, susu tidak boleh merebusnya sampai tingkat yang mendidih karena suhu yang terlalu tinggi dapat merusak bakteri baik yang dibutuhkan dalam proses fermentasi.
Setelah suhu susu sesuai, yoghurt tanpa rasa dimasukkan ke dalam panci, kemudian diaduk secara perlahan menggunakan whisk hingga tercampur merata. Campuran tersebut selanjutnya dituangkan ke dalam wadah bertutup, seperti botol atau toples kaca, untuk menjaga kebersihan dan mencegah kontaminasi dari luar. Wadah yang telah terisi adonan kemudian dibungkus menggunakan handuk atau kain bersih agar suhu tetap hangat dan stabil.
Adonan yoghurt kemudian simpan saja di tempat yang hangat selama kurang lebih 24 jam. Dalam rentang waktu tersebut, bakteri baik akan bekerja memfermentasi susu sehingga teksturnya berubah dari cair menjadi kental. Setelah proses fermentasi selesai, yoghurt siap dikonsumsi dan dapat disimpan di dalam lemari pendingin untuk menjaga kesegarannya.
Cara Kedua Membuat Yoghurt Homemade
Penyajian yoghurt bisa dicampur dengan potongan buah-buahan. Di kafe kekinian, produk yang menyehatkan ini juga dicampur dalam bentuk minuman. Anak muda sangat menyukai tren minuman kekinian ini sekarang. Akan tetapi, harganya pun juga tidak murah.
Cara membuat yoghurt homemade, tidak akan menyita waktu. Dengan bahan-bahan yang mudah menemukannya, olahan susu sapi ini bisa dinikmati langsung di rumah. Proses pembuatan yoghurt dengan metode termos merupakan salah satu cara praktis yang dapat dilakukan di rumah.
Metode ini memanfaatkan suhu hangat yang stabil di dalam termos untuk membantu proses fermentasi secara optimal. Bahan yang digunakan meliputi susu UHT full cream, yoghurt tanpa rasa sebagai starter, serta dengan pakai dari tambahan susu bubuk untuk menghasilkan tekstur yoghurt yang lebih kental.
Tahap awal dimulai dengan merebus susu UHT di dalam panci sambil diaduk secara berkala agar tidak menggumpal atau gosong. Setelah itu, susu bubuk dimasukkan ke dalam rebusan dan diaduk hingga benar-benar tercampur rata. Yoghurt tanpa rasa kemudian ditambahkan sebagai sumber bakteri baik, lalu seluruh bahan diaduk kembali hingga homogen.
Adonan yoghurt lalu masukkan saja ke dalam kantong plastik bening dan diikat dengan kuat untuk mencegah masuknya udara. Kantong plastik tersebut ditempatkan ke dalam termos plastik, kemudian tuangkan air hangat hingga seluruh bagian adonan terendam. Tutup termos dengan rapat dan dibiarkan selama enam hingga delapan jam. Dalam waktu tersebut, adonan akan mengental dan menghasilkan rasa asam khas yoghurt.
Kedua cara membuat yoghurt homemade tadi sangat mudah, bukan? Daripada membeli produk kemasan di pasaran, memang lebih sehat membuat sendiri. Hasilnya pun juga lebih memuaskan. Bisa untuk mengisi stok di kulkas tanpa keluar rumah.